爆漿薯餅（土豆餅）

綜合評分 8.8

薯餅是日本小食里常見的，又叫土豆餅，還可以叫可樂餅。喜歡吃薯餅，外面脆脆的，里面軟糯還有流動感，加上土豆特有的香氣，非常好吃。這次自己做的薯餅，連外面裹的面包糠都是自己做的噢！

用料

1

吐司片切塊
2

放在無油無水的鍋里，大火翻炒，炒到吐司塊變硬，有一點焦不要緊，這個過程大概十幾分鐘吧。一定要炒到硬，不然敲打不出面包糠。
3

把變硬的吐司塊裝在保鮮袋里，用刀背面拍打敲碎（反正隨便你拿什麼東西砸），敲打也要敲蠻久的。這次自己做過面包糠之後發現還是蠻耗時的，因為平時家里炸東西比較少所以就自己做，一買買一大包也用不掉。
4

土豆洗淨，削皮，切塊，切得越小越好。隔水蒸，大火十五到二十分鐘（最終目的是要土豆軟到不行）
5

配菜準備︰西蘭花燙熟，剁碎。火腿剁碎。也可以加青菜，胡蘿卜什麼的，反正弄熟剁碎。
6

土豆用勺子壓成泥後加鹽，黑胡椒，一邊搗均勻，你可以嘗味道的，根據個人口味加。如果鹽多了可以加點糖借味，還可以加色拉。有牛奶的加點牛奶增加香氣，10-20ml都可以，土豆有吸水效果的。
7

加入所有配料搗勻。
8

開始成餅咯。先把蛋打好，澱粉準備好，把拌好的薯餅餡料挖一塊，做成餅，在澱粉里滾一圈，再在雞蛋液里滾一圈，再去面包糠里滾一圈，然後讓在盤子里。
9

做好薯餅，開鍋，熱油到筷子進油鍋里有泡，就可以把土豆餅扔下去了，小火噢，注意翻面，變成金黃色即可盛出，瀝油。
10

夏天，一杯冰飲，一份小食，一集韓劇。哈哈哈哈

薯餅其實不用面包糠，直接蘸澱粉蛋液也可以扔鍋里油炸，只是少了面包香味，口感也不會這麼脆。