好料理

雞蛋酒

綜合評分 9.5

雞蛋酒是家鄉很有名的一道點心，也是很補的東西！！今天我說頭暈媽媽就給我做了。我記得去過年去舅公姑姑家拜年的時候都會給我們蒸雞蛋酒，雞蛋伴著黃酒的香味，簡直要醉了！大人還說，雞蛋酒的雞蛋一定要是奇數個，為咩，我也不知道。

用料

做法

1

在碗里加入3勺紅糖
2

打入三個雞蛋，不用攪拌
3

加入4勺黃酒
4

在鍋里加水，將碗放入水中，水不用太多。先用大火將水燒開，一分種後再小火炖6分鐘左右即可。
5

大功告成！！

小貼士

1.沒有雞蛋也可以用鴨蛋等各種蛋蛋代替。 2.黃酒可以用糯米酒代替，喜歡酒味的可以多加。 3.炖的時間也可以根據個人喜好調整，喜歡吃半生不熟的雞蛋的我就會稍微減少一點時間。 4.拿出碗的時候小心燙喔∼

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相關食譜

一人份肉餅蒸蛋來自微博“管家的日子”的方子肉糜加料酒蛋清攪打十分鐘，加姜汁、蔥花、鹽、糖、胡椒粉繼續打一分鐘。放滾水鍋蒸五分鐘，把雞蛋敲肉餅上繼續蒸三分鐘就好，淋上生抽即可。如是咸蛋，肉糜蒸三分鐘後放咸蛋，繼續蒸五分鐘

蒸蛋

豬肉糜（三分肥七分瘦）,雞蛋,料酒、鹽、味精、胡椒粉、糖、生抽、小蔥、姜

鱔魚,茄子,小蔥,雞蛋,大蒜,高湯,料理酒,白砂糖,醬油,鹽

綜合評分 8.9