料酒,羊肋排,大蒜末,色拉油,紅酒,腌肉料
綜合評分 9.1
羊肋排浸泡去血水,沿著骨頭切開,用刀背敲松肉,放入腌肉料(可用生抽,鹽,糖,少許芥末,蜂蜜腌制)約腌制6小時【可以早上弄好,放入冰箱,晚上正好可以用】腌制時,可過斷時間翻個面,看看肉是否均勻腌到。
腌好後,從冰箱取出的時候,正好熱鍋,鍋熱到水滴入時在中心打轉即可(太熱容易肉老),下鍋前,給肉肉最後一個按摩^_^,倒入少許色拉油,就可以下鍋煎了∼
煎到有少許血水滲出時,將紅酒噴在羊排上,蓋上鍋蓋,(這時蒸汽會透入肉里,既保留肉的汁水,又可以增加羊排的色澤)。
起鍋成盤就行(偶家愛吃蒜香,所以在煎羊排時有加入蒜末,如果你也喜歡的話,就在步驟2⃣️里加入蒜蓉,)
最後來個大集合圖∼
蒜蓉長時間煎會焦哦,掌握好時間和火候,不然出來就一團黑了∼