中筋面粉（all purpose）,杏仁粉（或者自己碾碎的杏仁）,糖粉,鹽,雞蛋清,葡萄干、蔓越莓干等
綜合評分 8.4
法式軟餅干Financier(費南雪)
綜合評分 8.4
同實驗室的學姐推薦我做的~特別容易做，特別好吃！但在下廚房上沒找到很好的方子，于是采用了這個網站上的做法︰http://www.joyofbaking.com/Financiers.html Financier本來的意思是金融家，正宗的Financier是長方形的，因形狀像金磚而得名；另一種說法這種甜點在巴黎的股票交易中心曾經非常流行（估計金融家們太忙了沒時間吃飯，于是喜歡吃這種熱量比較高、好吃、容易咬的東西） 我沒有方形的模具所以用了瑪芬蛋糕的圓形模具，做12個剛好。這東西的關鍵之處是要把黃油煮沸並微微燒焦，煮黃油的時候聞到那個味道就已經很香了。。。最終做出來的味道簡直讓正在減肥的室友們抓狂。。 P.S.因為參考的美國人寫的方子，這邊都是以"cup"為單位的，超市里也到處買各種標準的以cup為單位的量具。1cup是250ml，我就用兩種單位都寫一下，大家看自己有的工具用哪種單位比較合適吧
用料
- 中筋面粉（all purpose） 1/4 cup (約39g)
- 杏仁粉（或者自己碾碎的杏仁） 1/2 cup (約57g)
- 糖粉 3/4 cup （約140g）
- 鹽 一小撮
- 雞蛋清 3個
- 葡萄干、蔓越莓干等
做法
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【準備前先把烤箱開啟，預熱200攝氏度】 黃油切成小塊，放在小鍋里小火融化並煮沸，這個過程中不斷晃動防止燒焦（鍋里面最好是淺顏色的這樣可以看出來黃油的顏色變化） 【第一階段】黃油沸騰冒泡，並開始出現白色泡沫
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【第二階段】白色泡沫逐漸消失，黃色略微變深
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【第三階段】開始出現棕色，並聞到焦糖的味道。這時候關火（照片拍虛了因為我在晃鍋...）
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液態的黃油通過過濾網把殘渣濾掉（會剩余一些棕色的渣渣），取1/3 cup 備用，剩下的一點點用來刷烤模（更容易脫模）
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1號盆混合中筋面粉、杏仁粉、糖、鹽；2號盆中攪打一下蛋清（不需要打發）
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1號盆的粉末往旁邊撥一下，中間漏出個“沙坑”，把攪打好的蛋清、液態黃油倒入（如果有香草味的甜味劑可以在這時加入一小包）攪拌吧！攪勻即可，最終應該是像膠水一樣的粘稠狀。
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用勺子把攪拌好的糊糊均勻倒入模具中，每個坑一厘米厚的樣子就好（這個方子適合12個馬芬模具的量）
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先送進預熱到200攝氏度的烤箱中烤3-4分鐘，然後拿出來放蔓越莓干，輕壓一下稍微陷進去一點。因為已經烤了一小會兒這些東西就不會沉下去了。
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然後再送進烤箱，烤5~7分鐘就ok了！拿出來晾涼，小刀輕輕在周圍劃一圈就比較容易脫模了。
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我主要放了杏仁片、藍莓、蔓越莓干...什麼都不放也很好！
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一口氣做了24個，簡直欲罷不能TAT
小貼士
--上面可以放你想放的任何東西（蔓越莓干啊、杏仁片啊之類的，或者水果，但不要帶太多水分進去）
所在的分類
相關食譜
杏仁粉（almond flour）,土豆澱粉或玉米澱粉或木薯粉,無鋁泡打粉,細海鹽,熟透的皮帶黑點的香蕉,蜂蜜或楓糖漿,蛋黃,香草精,葡萄干,烤香的核桃
綜合評分 8.7
黃油,熟黃瓜泥,白糖,低粉或中粉,無鉛鋁泡打粉（無亦可）
綜合評分 9.2
黃油,紅糖,白糖,中粉,香料自己酌量 如肉桂粉。可可粉,核果,雞蛋
綜合評分 7.2
全熟的香蕉,低粉,砂糖,油,椰汁或椰肉,泡打粉,這是18-20個的份量哦
綜合評分 9.1
椰子油或黃油(或一半一半),白糖,紅糖,熟透的香蕉,燕麥,椰絲(可選擇不放),普通面粉(中粉),小蘇打,泡打粉,鹽,巧克力豆或你愛的巧克力
綜合評分 7.7
雞蛋,砂糖,低粉,糖霜
綜合評分 7.8
淡奶油,糖粉,低筋面粉,色拉油,酸奶,抹茶粉
綜合評分 7.5
低筋面粉,無糖椰子粉,椰蓉,細砂糖,泡打粉,牛奶,黃油
綜合評分 9.8
白糖,黃糖,熟透香蕉,軟化的無鹽黃油,香草精,普通面粉,可可粉,蘇打粉（才發現我加錯了泡打粉……）,燕麥片,糖粉
綜合評分 9.5