好料理

抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）

綜合評分 7.5
多了半盒淡奶油，又不想吃黃油！ 開啟冰箱看見盒酸奶，于是腦洞大開動起手來！ 外表是小清新（特別喜歡抹茶的綠） 口感是酥軟綿密的，松軟又輕盈。不甜膩，還有淡淡的抹茶香。 因為不愛太甜，已經是低糖的配方。 其中一只加了葡萄干，一只裹了紅豆沙，味道都不錯，大家可以各種創新組合。 過程很詳細喔，不清楚留言我會再補充。

用料

做法

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤1

    淡奶油加入所有糖粉，一次性打發（可以拉出小尖角即可）

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤2

    色拉油分三次加入，用打蛋器低速拌勻

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤3

    一次加入所有低粉和抹茶粉，用刮刀慢慢拌勻

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤4

    酸奶慢慢加入，用刮刀翻拌均勻

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤5

    調成如圖狀即可（之前一步的酸奶按面糊的稀厚度酌量加入！）

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤6

    用手揉壓成如圖光滑狀的面團（手感略濕但不粘手）

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤7

    取適量揉搓成小團（我是用不��鋼圓勺一勺的份量）

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤8

    放在鋪好油紙的烤盤上，用牙簽壓出花紋（有其他工具可以做得更美）

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤9

    所有材料剛好做一盤略剩余（我單獨做了兩只加葡萄干和豆沙的，圖案不同可分別）

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤10

    烤箱預熱170度，烤18-25分鐘（我家是海氏F1，具體時間看個人烤箱脾氣）

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤11

    烤到表面略干就可以咯（這時候是外酥里糯的口感，有點QQ的里面略濕，等涼透就是軟香餅的感覺啦）

  • 抹茶酥心軟餅干（淡奶油無蛋無黃油版）的做法 步骤12

    美美的裝瓶

小貼士

第四步加酸奶的時候特別注意！ 酸奶量在備料表用了40-80克，是因為大家的低粉吸水性、操作過程以及環境濕度不一樣！ 所以酸奶加少了面團會干（烤出的口感不夠軟），酸奶加多了面團會太濕（造成面團太黏手不好成形） 所以，酸奶量視面團稀厚度添加！如果太干太厚就多加！如果已經黏手不好成形，可以再加人適量低粉！ 總之，這方子還是比較簡單易上手不容易失敗的，喜歡的可以試試哦！ 也是個消耗淡奶油的好辦法，哈哈！

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