豆干,筍干,黑木耳,胡蘿卜,甜豌豆,紅燒醬油,鹽,糖,花椒,八角,香葉,干辣椒
綜合評分 9.0
能吃出肉香的紅燒素什錦
綜合評分 9.0
這道素什錦的食材不必拘泥，基本上有豆腐、蘑菇、筍干，再隨便來點青菜就能做出很好吃的紅燒菜。而且也不用炒糖色，用紅燒醬油就可以搞定，夏天做飯盡量能偷懶就偷懶啦。 淘寶店鋪︰小羽私廚 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公號︰小羽私廚 新浪微博︰桐小羽
用料
做法
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先將筍干、黑木耳提前用溫水泡發。筍干、豆干切成合適的大小。
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炒鍋燒熱，倒油放入蔥末蒜末嗆鍋，放入黑木耳、豆干、筍干翻炒。（如果想要吃得更健康，炒菜時一定要熱鍋涼油，就是先把鍋燒熱，然後倒油，趁著油還涼著就炒菜。不要等到油冒煙之後再炒。）
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我這一大鍋菜倒了3大勺紅燒醬油（約30克）1大勺糖（約15克），添高湯，能基本沒過食材即可，沒有高湯用水。再放1片香葉、2粒八角、10粒花椒。蓋上蓋，大火燒開，轉小火煮15分鐘左右。
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轉大火收汁，等汁收的差不多之後放入甜豌豆、胡蘿卜片翻炒，嘗嘗味道，根據自己的口味加點鹽調味。翻炒勻了就可以出鍋了。
小貼士
所在的分類
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