好料理

軟綿多汁紅燒素雞

綜合評分 8.0
素雞是豆製品的一種，較有韌性，口感與肉類相似。先將其炸透，再進行浸泡、烹煮出來的紅燒素雞咬一口柔嫩多汁鬆軟無比，當真比肉肉還要鮮美。空口吃一盤絕不在話下。

用料

做法

  • 軟綿多汁紅燒素雞的做法 步骤1

    1、將素雞切片

  • 軟綿多汁紅燒素雞的做法 步骤2

    2、熱鍋下油排入素雞

  • 軟綿多汁紅燒素雞的做法 步骤3

    3、煎至兩面金黃後撈出來

  • 軟綿多汁紅燒素雞的做法 步骤4

    4、盛入預先調好味（生抽鹽和糖）的熱水鍋裡

  • 軟綿多汁紅燒素雞的做法 步骤5

    5、鍋內留底油，放入八角和幹辣椒煸香

  • 軟綿多汁紅燒素雞的做法 步骤6

    6、將浸泡在熱水鍋裡的素雞和湯一起倒入炒鍋內

  • 軟綿多汁紅燒素雞的做法 步骤7

    7、大火燒開後轉小火再煮15分鐘

  • 軟綿多汁紅燒素雞的做法 步骤8

    8、至素雞汁水收幹即可出鍋裝盤

小貼士

1、預先將素雞放入有調味料的熱水鍋裡的做法可以幫助更快入味。 2、喜歡留點湯汁的，最後收汁時可以不收太乾。

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