做法

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  將鮮蝦洗淨待用。

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  將蔥切成蔥段和蔥花，姜切成片待用。

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  準備好料酒、老抽、生抽和白糖。

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  熱鍋起油（油量適中），下蔥段和姜片爆香。

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  將蝦倒入鍋中，用中大火爆炒十來秒鐘，倒入少許料酒（一小勺即可）。

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  調到中火翻炒至蝦完全變色，加入適量白糖、生抽和少許清水。因為要加老抽上色，所以生抽不能倒太多，要比正常量少一些。

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  再加入少許老抽（一點點就好，上色）收汁時即可關火。

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  裝盤，灑上一些蔥花即可。