筍干,豬蹄,大蒜,生姜,八角,黃酒,生抽,老抽,雞精,白糖
綜合評分 7.5
紅燒筍干豬蹄
綜合評分 7.5
明前毛竹筍干可在這里購買︰http://item.taobao.com/item.htm?id=39925050672 即使在酷熱的七月,也無法阻擋無肉不歡的蘇吃肉.紅燒筍干豬蹄,筍干吃油,吸收了豬蹄出的油分,在夏天吃肉也不會覺得太油膩.就著冰啤酒,蘇一個人吃掉了一整盤，體驗了一番大碗喝酒,大塊吃肉的暢快.
用料
做法
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備好材料。
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筍干提前一晚浸泡洗淨。
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豬蹄在鍋里焯過，濾去浮沫。
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鍋內熱油，加入豬蹄煸炒至豬蹄成微黃色。
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加入姜片、大蒜和八角，繼續煸炒。往鍋里倒入黃酒、生抽、老抽，大火煸炒轉中火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，至豬蹄完全上色。
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往鍋里加入水，沒（mo）過肉。加入筍干，加雞精白糖調料。
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大火烹至水滾，轉中火炖半小時。要掌控好度，莫讓湯汁炖沒了，待到鍋內剩一點湯汁時，開大火快速翻炒收汁。
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酷熱也難以阻止我吃肉。紅燒筍干豬蹄，筍干吸收了豬蹄的油膩，配上冰涼的啤酒，美哉！妙哉！
小貼士
1. 希望口感韌點，炖半小時即可，咬起來比較有嚼勁。 比較適合下酒。 2. 如果要炖爛的話，可以將豬蹄事先在高壓鍋中炖一下。
所在的分類
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