筍乾,土豆,紅色幹辣椒,蔥,生薑,八角,糖,鹽,料酒
綜合評分 7.5
董太的私方菜--紅燒筍乾
綜合評分 7.5
春季，同事老家在南方溧水的深山裏，老媽在山上挖了新鮮的筍，曬乾後來儲存，剛好回家探親，順便帶了些給我。 新鮮的筍乾，配上紅色幹辣椒、以及土豆，脆感的筍乾，以及沙沙的土豆塊，屬於春天。
用料
做法
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筍乾最好提前用自來水泡好。 今天臨時選擇了用開水泡，爲了吃起來沒有瑟瑟的感覺，泡過一邊之後，洗兩遍，然後用水焯一遍。
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將土豆洗淨，去皮，然後滾到切好。 幹辣椒洗淨，然後切碎。 姜、蔥洗淨，切好。
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鍋中放入適量油，然後放入蔥、生薑，放入筍乾，加入白糖、醬油上色，放入八角，緊接著加入土豆，加入黃酒燜10分鐘。
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10分鐘後，加入鹽，繼續燜5分鐘左右，關小火吸汁兒。
小貼士
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