筍乾,豬蹄,大蒜,生薑,八角,黃酒,生抽,老抽,雞精,白糖
綜合評分 9.8
紅燒筍乾豬蹄
綜合評分 9.8
明前毛竹筍乾可在這裏購買：http://item.taobao.com/item.htm?id=39925050672 即使在酷熱的七月,也無法阻擋無肉不歡的蘇吃肉.紅燒筍乾豬蹄,筍乾吃油,吸收了豬蹄出的油分,在夏天吃肉也不會覺得太油膩.就著冰啤酒,蘇一個人吃掉了一整盤，體驗了一番大碗喝酒,大塊吃肉的暢快.
用料
做法
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備好材料。
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筍乾提前一晚浸泡洗淨。
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豬蹄在鍋裡焯過，濾去浮沫。
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鍋內熱油，加入豬蹄煸炒至豬蹄成微黃色。
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加入薑片、大蒜和八角，繼續煸炒。往鍋裡倒入黃酒、生抽、老抽，大火煸炒轉中火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，至豬蹄完全上色。
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往鍋里加入水，沒（mo）過肉。加入筍乾，加雞精白糖調料。
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大火烹至水滾，轉中火燉半小時。要掌控好度，莫讓湯汁燉沒了，待到鍋內剩一點湯汁時，開大火快速翻炒收汁。
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酷熱也難以阻止我吃肉。紅燒筍乾豬蹄，筍乾吸收了豬蹄的油膩，配上冰涼的啤酒，美哉！妙哉！
小貼士
1. 希望口感韌點，燉半小時即可，咬起來比較有嚼勁。 比較適合下酒。 2. 如果要燉爛的話，可以將豬蹄事先在高壓鍋中燉一下。
所在的分類
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