豬排咖喱飯

綜合評分 9.9

Home made日式咖喱豬排飯

用料

1

豬里脊肉切3-4毫米厚度的厚片。用刀背拍一下，肉松軟即可。豬肉不同于牛肉，不需要特別用力。當然也需要根據所買的肉來調整。
2

腌制豬排︰將處理好的豬排加入蔥姜、鹽、紅酒、黑胡椒、也可以添加一點兒料酒和蠔油。腌制至少10分鐘。
3

腌制豬排的同時，做咖喱的準備。將洋蔥、土豆、胡蘿卜等切成小塊，大小可按照個人喜好。
4

雞蛋攪勻，將腌好的豬排浸泡蛋液，然後粘上面包渣，放入油鍋里炸。放入豬排時，需要觀察油鍋狀態，油溫不宜太高，油表面上的泡沫消失時即可。
5

炸好的豬排備用。清理油鍋，留少量油。加入洋蔥翻炒，待洋蔥稍微變色有香味時加入土豆、胡蘿卜，繼續翻炒2分鐘，加入鹽後炒1-2分鐘。加入適量水，化開咖喱。我用的是椰粉，也是同時加入的。炖煮咖喱，可根據個人口味加入少量鹽。等土豆軟熟、咖喱收汁即可關火。
6

將稍微冷卻的豬排用廚房紙去油，然後切條。
7

用小碗盛米飯，然後倒扣于盤中，撒上適量白芝或黑芝麻。將豬排放入盤中，將做好的咖喱盛盤。
8

可以準備一些沙拉作為配菜，甘藍、生菜切細絲、聖女果切開，加入沙拉醬。如果不喜歡沙拉醬，可換成蘋果醋和少量鹽。

操作步驟多，因此要合理安排時間。炸豬排的雞蛋液液粘稠越好。炸豬排時，要適時清理浮在油表面的面包屑