做法

• 

  鍋中倒油，炒香洋蔥，之後放入切塊的胡蘿蔔和紅薯一起翻炒。

• 

  炒至略軟之後加入水，沒過所有蔬菜，不過比正常咖哩的水稍微少一些。

• 

  加入咖哩塊，小火燉煮至融化（喜歡辣椒的我還加了一些辣椒一起燉煮）。

• 

  待胡蘿蔔和紅薯都煮軟之後，用手持攪拌機略微攪拌，不過不要完全打成醬，留一些小塊的蔬菜最好。

• 

  豬排用廚房紙吸乾水分，均勻撒上一層鹽。

• 

  玉米澱粉跟紅椒粉、黑胡椒粉混合均勻。

• 

  將豬排先在調好味的澱粉中均勻滾一圈，抖掉多餘的澱粉。

• 

  將豬排再在蛋液中滾一圈。

• 

  將裹好蛋液的豬排在麪包糠中滾一圈。

• 

  油熱至180℃，然後把裹好麪包糠的豬排放到油中，每面炸30秒-1分鐘，至豬排呈金黃色即可取出。

• 

  炸好的豬排放在廚房紙上，可以吸出多餘的油。

• 

  配上煮好的蔬菜、咖哩醬、米飯，這道經典就完成啦。