寶寶輔食︰改良版老北京小吊梨湯—絕對的酸甜清潤好味道，咳嗽寶寶可以多喝點哈！18M+

綜合評分 8.1

天氣干燥清甜的雪梨就是制作糖水的最佳食材了今天我們做一個改良版的老北京小吊梨湯把梨煮成湯後非常清潤感冒咳嗽的寶寶也可以喝哈在正宗“老北京小吊梨湯”中話梅其實是一個很重要的角色不過小芽買不到好的話梅超市的話梅小寶寶吃又很不好今天又剛剛好做了山楂干索性就加了幾片山楂干（山楂干做法見http://www.xiachufang.com/recipe/102157998/）熬煮出來的梨湯濃稠適宜比梨汁好喝100倍梨肉則清潤又爽口絕對是酸甜清潤好味道哈適合寶寶年齡︰18個月以上（更小的寶寶需用料理棒攪碎一點食用，或者把銀耳去掉）難度︰易時間︰1個多小時用具︰刀、砧板、小湯鍋小芽營養問答梨含有多種維他命、胡羅卜素、維他命B1、B2、蘋果酸等，也含有鈣、磷等多種礦物質。梨還含有微量元素碘，能維持細胞組織的健康狀態，幫助器官排毒、淨化，還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質運送到骨骼。用梨來煮湯或蒸熟，口感清潤，咳嗽的寶寶可以多喝一點哈。

用料

做法

1

準備好所有食材。》梨用雪梨或雪花梨，汁水比較飽滿，口感也更加清潤。
2

將干銀耳提前1小時溫水中泡發。》也可以提前一晚泡發，這樣第二天起來直接炖煮就可以了，成品也會更加軟爛。
3

把泡發好的銀耳用手撕碎，小寶寶食用，撕得越碎越好，這樣也更容易煮出膠質。》把銀耳蒂丟掉不要用哈。
4

梨用鹽水泡15分鐘左右，用鹽搓洗，然後用水沖洗干淨。
5

用水果刀把梨皮削掉，建議不要丟哦，一起炖湯更營養，而且湯汁更加清潤。
6

把梨肉切塊，因為是給小寶寶吃，小芽切比較小塊的，如果寶寶月齡較大，也可以大塊一點哈。
7

準備一個鍋，倒入清水，燒開，加入泡發撕碎的銀耳。》不建議隔水的炖鍋，太慢了。
8

煮沸後中火炖15分鐘左右。
9

放入梨皮、梨肉、山楂片和冰糖。》山楂片也可以換成新鮮山楂，但不建議省略，加了山楂最後成品口感酸甜清潤。
10

用勺子輕輕攪拌，然後繼續中火炖煮15分鐘，此時湯汁已變得有一點點濃稠。
11

放入枸杞，轉中小火。
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最後炖煮20-30分鐘左右，大概水位下去1/3左右就可以了。此時湯汁就更加濃稠了些。
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酸甜清潤又爽口
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趕緊開動吧

小貼士

小芽碎碎念 1、正宗老北京小吊梨湯︰一是必須會用到話梅。二是鍋中水開後，銀耳、梨等一起加入炖煮30分鐘即可，所以最後成品銀耳偏脆，湯汁會更加清爽一點。但為了更加適合寶寶食用，小芽把話梅改成了山楂，然後將銀耳先炖煮15分鐘再放入梨等，這樣最後銀耳口感就會偏糯一點，梨湯也更加濃稠一點。 2、銀耳種類︰大體上銀耳有大朵偏脆的，和小朵偏糯的。大朵偏脆的，需要泡發的時間更長，而且差不多要炖煮1-2個小時，才能出現膠質，而且是在撕很碎的情況下。小朵偏糯的，主要是古田糯耳，小朵，緊密，比較容易煮出膠質，口感也更糯。 3、怎麼挑選銀耳︰ (1) 看顏色，純天然銀耳本色呈淡黃金色，過白的可能就是被硫磺燻過了。 (2) 聞氣味，銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道，可能就是用硫磺燻過。 (3) 摸手感，新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發軟的感覺。 (4) 用水煮，好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。

好料理

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