寶寶輔食︰改良版巴基斯坦土豆餅—外酥里嫩，口感軟糯，健康美味，營養也超棒！12M+

綜合評分 9.2

改良版巴基斯坦土豆餅作為土豆的狂熱愛好者就是各種做法都要嘗試巴基斯坦土豆餅的主要特點是有小茴香、香菜的香味，夾雜少許柔和辣味。經常作為我的早餐哈今天改良成小寶寶版本用了芹菜和紅甜椒外面裹一層雞蛋液煎完後外酥里嫩口感軟糯夾雜著芹菜和甜椒特殊的香味健康美味，營養也超棒》不需要太多油，外表焦黃主要是裹了雞蛋液的原因。適合寶寶年齡︰1歲以上寶寶難度︰易時間︰20分鐘用具︰刀、砧板、碗、筷子、平底鍋、蒸鍋小芽營養問答土豆營養價值︰土豆與米粥相比，提供的碳水化合物，蛋白質都要比米粥高，易于被人體所消化。還含豐富的維他命，和鉀、磷、鈣、鎂、硫等礦物質元素。給寶寶做輔食棒棒的。剛開始給嬰幼兒添加輔食階段，可將土豆制成土豆泥少量食用，土豆能促進腸壁的蠕動，幫助消化。土豆泥做起來非常簡單，不滿12個月可以吃原味的土豆泥。再大一點的寶寶可用自制芝麻醬、牛奶或奶粉調味。注意不要食用發芽或表皮發綠的土豆哈，含有生物堿　（龍葵堿），容易造成食物中毒。

用料

做法

1

準備好所有食材，把芹菜焯水後切碎備用，甜椒切丁和芹菜一起焯水煮軟後備用。》芹菜的縴維素比較多，不易消化吸收，給寶寶吃切碎煮爛一點。
2

土豆削皮洗淨，切片蒸至熟爛。 ps:為了更快的蒸熟，我把土豆切成了薄片。
3

把蒸熟的土豆取出，搗成泥。
4

放入蔬菜顆粒，攪拌均勻備用，此時土豆泥呈現較干易上手，但依舊能粘合的狀態。》可以加一點點鹽調味。》也可以加入10g左右玉米澱粉，加澱粉是為了更好捏成小餅，但如果土豆泥本身已較干，澱粉也可以不加，不然後面造型和煎的時候，土豆餅很容易會散開。
5

將土豆泥先搓成小圓球。
6

壓扁成圓形，壓結實一點哈，小芽的小餅大概0.8cm厚薄，太薄易變形哈，厚一點比較好操作，壓好的土豆餅排排站好。》壓土豆小餅時，如果真的很粘，手上可抹一點油，就不會沾了。
7

兩邊裹上雞蛋液，也可以直接用勺子把雞蛋液澆在小餅上，這樣比較好操作，如果像小芽一樣直接把小餅放到雞蛋液中，手要輕輕用力哈，不然容易散掉。》也可以把雞蛋液直接加入到步驟4中的土豆泥中，然後直接搓圓壓扁煎即可。這樣操作，在少油的情況下，因為小餅沒有包裹蛋液，表層的酥松感會差一點，顏色也不會這麼金黃。
8

熱鍋冷油，放入小餅，下鍋時先不要動，用小火慢慢煎，等晃動平底鍋，小餅可以跟著動時（如果有粘住的，可以用鍋鏟幫忙下），就可以翻面了。》用平底不沾鍋，提前燒熱，刷薄薄一層冷油即可，不要用很多油哈！》裹好一個小餅的雞蛋液，就放一個小餅入煎鍋中。
9

翻面後依舊小火煎，之後反復翻面，直到兩面有點金黃，不要煎過頭哦，會有焦味。
10

哈哈，趕緊開動吧
11

因為沒有加鹽會比較淡，可以配一點自制番茄醬蘸著吃。番茄醬食譜︰自制番茄醬—百搭的寶貝健康調味料（http://www.xiachufang.com/recipe/101875835/）

小貼士

小芽碎碎念:土豆的篩選其實一直都有媽媽問土豆挑選的問題，但土豆品種實在是錯綜復雜，每個品種可能都會不一樣，以下是小芽日常挑選土豆的幾點小積累，有些是和菜場阿姨聊出來的，僅供參考哦 1、從形狀來看︰圓形的土豆大多屬于粉質土豆，口感較面，適合用來炖、燒、蒸等；而細長的品種則會較黏，比如荷蘭土豆，不容易煮爛，而且蒸完後會很黏，適合用來炒著吃。 2、從顏色上來看︰黃皮的土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，比較粉面，用來做土豆泥等口味比較好。 3、從表皮來看︰起干皮的土豆又面又甜，適合蒸著、炖著吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。 4、另外一定要選表皮干，沒有水泡的，否則儲存時間短，口感也不好。

好料理

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