做法

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  1、將蛋黃和蛋清分離，把蛋清倒入無油無水的干淨打蛋盆里。2、蛋黃中加入20g細砂糖，倒入牛奶和玉米油，手動打蛋器攪勻。

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  1、蛋白中滴入幾滴檸檬汁，綜合它的堿性，讓蛋白更穩定。2、打蛋器低速5s、蛋白出魚眼泡，加入1/3糖。3、繼續打出細膩的泡沫，加入1/3躺。4、繼續打蛋清出現明顯紋路加入剩余的糖。繼續打發

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  打發時打蛋器要保持順著一個方向 打發過程明顯感到阻力，停下，拉起打蛋器，出現這種彎勾的狀態，叫濕性發泡。需要繼續打發，此時打蛋器調中速。

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  一一一一到此步驟，打蛋器轉中速一一 如果是想做蛋糕卷，打發倒此程度就可以了。但是做戚風，還要繼續中速打發到硬性發泡，即拉出直立的勾

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  面粉過篩，然後用手動打蛋器快速順時針攪拌均勻

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  烘焙里用到的面粉，要全部過篩，避免有顆粒。攪拌面粉動作要快，時間要短。避免面粉起筋蛋糕變硬。打好蛋黃糊後，就進入比較重要的翻拌過程，也是決定是否能烤出一個好戚風的關鍵

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  取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法快速拌勻，避免蛋白消泡

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  1、將模具放入提前燒開水的蒸鍋上，蓋一張錫紙，避免水珠滴落。蒸半小時。

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  2、將模具放入提前預熱好的上下160度的烤箱，烤35-40分鐘。

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  每個烤箱都有一定的偏差，這個需要大家了解一下自己家的烤箱脾氣，或者買一個烤箱用溫度計。如果是烤的，【⚠️⚠️出爐後離地面20里面，摔落、震出熱的空氣，這樣成品就不會塌陷】，然後倒扣晾涼，2小時後脫模 脫模後的蛋糕就可以吃啦，超級軟，沒有任何添加劑，全是滿滿的食物香氣。給寶貝當早餐或者間食，都是極好的選擇

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  蒸好的蛋糕不需要任何處理，熱著就可以吃。搭配上可可媽的黑芝麻醬和堅果粉一起，香香的軟軟的

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  做烘焙是件很快樂，很有成就的事，並且完全無添加，給家人吃著更放心。建議大家從戚風開始，它很基礎，也有些難度。包含了很多的烘焙技巧，如果你能做出一個美味又漂亮的戚風蛋糕，那就美好的開啟你的烘焙之旅啦！