做法

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  雞蛋三只，把蛋黃和蛋清分別裝入無油無水的容器；

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  用手動打蛋器把蛋黃攪散，倒入120g濃稠的原味酸奶攪拌均勻，然後篩入30g低筋面粉，以劃“Z”字型的手法把蛋黃糊攪拌至沒有干粉顆粒（千萬不能用劃圈的手法攪拌蛋黃糊）的光滑狀態；

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  稱量出30g糖粉或綿白糖；

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  在蛋清中滴入幾滴白醋，用電動打蛋器打至起粗泡後，分三次將30g糖粉加入蛋清，打發到能拉出小尖頭的八分發泡的狀態（蛋白霜不能打得太硬，太硬一則容易消泡，二則做出來的蛋糕口感會干）；

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  挑出三分之一的蛋白霜和入蛋黃糊，以上下切拌方式拌勻後倒回剩下的蛋白霜中，仍然以切拌方式拌勻制成蛋糕糊；

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  烤箱預熱；把6寸活底蛋糕模底部和側面用錫紙包好（最好包兩層），以防烤制時進水；

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  把蛋糕糊倒入模具，震去大氣泡，放入裝水（烤的時間長，水要裝夠）的烤盤，蓋上錫紙，送入預熱好的烤箱，上下火170度烤50分鐘，烤到剩下七、八分鐘時揭開錫紙為蛋糕上色；蛋糕烤好後別急著出爐，先燜上五分鐘；

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  出爐的蛋糕倒扣在烤架上，晾一晾，脫模；

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  裝盤，淋稠酸奶，撒上干玫瑰花瓣即可。