低脂南瓜酸奶蛋糕（6寸）

綜合評分 8.4

減肥期間恰逢爸爸生日，所以參考了幾個方子調整過後做了這款南瓜酸奶蛋糕，沒想到效果非常驚艷，雖然蛋糕體不甜，但是配合了表層的酸奶和夾心滿滿的水果之後口感豐富清甜，而且很潤哦~ 算下來總熱量才766千卡哦，減肥的人也可以吃~~ 參考的方子︰http://www.xiachufang.com/recipe/100099666/

用料

低粉 35g（熱量124千卡）
雞蛋 3個（熱量228千卡）
砂糖 20g（熱量80千卡）
玉米澱粉 15g（熱量52千卡）
南瓜泥 50g（熱量14千卡）
酸奶 50g（熱量36千卡）
南瓜泥 100g（熱量28千卡）
酸奶 100g（熱量72千卡）
蔓越莓干 1小把（熱量40千卡）
藍莓 1盒（熱量72千卡）
蜂蜜 1勺（熱量20千卡）
檸檬汁幾滴
椰絲適量

做法

1

南瓜切塊微波爐加蓋高火5分鐘，揭掉蓋子高火3分鐘，熟了之後取出瀝水。盡量瀝干水分之後攪拌機打一下過篩壓成泥。
2

蛋黃加50克南瓜泥50克酸奶混合攪拌，篩入低粉與玉米澱粉攪拌均勻。按喜好加一小把蔓越莓干，以免不夠甜。
3

蛋白加幾滴檸檬汁打發，分3次加入白糖打至硬性發泡（直立小三角）
4

一半蛋白加入蛋黃混合液，攪拌均勻後整體倒入蛋白盆繼續攪拌均勻（注意不要畫圈攪拌，以免消泡）
5

倒入6寸模，震出大氣泡。175度30分鐘左右上下火水浴法。倒扣涼透後脫模。
6

100克南瓜泥100克酸奶混合，加入蜂蜜增加甜度。
7

蛋糕體脫模後從中間切成兩半，夾層抹一層南瓜酸奶，鋪滿藍莓，蓋上上層。外表抹上南瓜酸奶，用藍莓椰絲裝飾。寫上字，完工~
8

好吃又好看哦~除了忽略我的丑字吧。。木有裱花袋了。。

小貼士

1.南瓜的含水量很高，最後揭蓋的3分鐘高火也是為了稍微打干一點。瀝水的過程不能省，特別是用來抹外面的那部分，不然會很稀。如果還是嫌稀了可以加入適當的紅薯泥。同樣酸奶如果有條件最好進行乳清分離，也是為了防止過稀。我用的是自己做的酸奶，如果在外面買就買老酸奶那種粘稠的。 2.這個量對于6寸模稍微有點多了。蛋糕體烤的過程中有長的過高開裂的情況，不過我是用來做底子所以沒關系，高手請指導這種情況腫麼辦。 3.這個方子已經很不甜了，特別是蛋糕體，我高估了我買的這個南瓜的甜度，大家打好南瓜泥可以試一下甜不甜，再增減糖量。加入蔓越莓干也是為了避免蛋糕太寡然無味順便豐富下口感，大家可以隨意換成喜歡的東西。

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