做法

• 打4個雞蛋，加適量鹽，攪拌均勻，炒熟，炒的時候盡量弄碎，炒嫩一點。

• 4個西紅柿開水燙去皮，切碎，不需要切太碎，切成綠豆粒那麼大就好。

• 12個蝦仁切碎，同樣綠豆粒那麼大就好。

• 混合雞蛋，西紅柿和蝦仁，加鹽攪拌，靜置5分鐘，倒掉滲出的水，這就是水餃餡。

• 包水餃，我用的是超市買的餃子皮，有條件自己做更好。

• 平底不粘鍋預熱，倒兩勺油，放入水餃。煎水餃期間注意翻面，盡量把每一面都煎到金黃。

• 水餃煎的差不多了就把他們都擺正（封口朝上），然後沿鍋壁倒入開水，沒過水餃的一半，蓋上鍋蓋。等水煮干了，撈出水餃~開吃~