好料理

茄盒

綜合評分 9.1
又是別人家的媽媽菜留下的記憶。 印象中，調味相當大膽，濃濃小蔥香菜辣椒花椒味兒。 當時就想，怎麼這麼好吃。 和我做的，以及一般茄盒的區別在于，似乎阿姨並沒有給茄盒口裹炸衣。 並且在外面新撒的調料，而非最初夾在里面的

用料

做法

  • 茄盒的做法 步骤1

    第一刀切到三分之一處，不要切斷。 第二刀以第一刀為基準，同樣厚度地方切斷。 從而成茄盒。

  • 茄盒的做法 步骤2

    把上述調料攪拌均勻

  • 茄盒的做法 步骤3

    面粉，玉米澱粉以2︰1放入。 全面粉容易炸衣過硬。 少量加水至略濃稠，筷子提起掛汁兒，茄盒剛好裹上就行。（別太稠）

  • 茄盒的做法 步骤4

    炸之前重新裹一遍炸衣。

  • 茄盒的做法 步骤5

    油溫—— 筷子放入起小泡，就表明可以炸了。 調中火。兩面均勻變色即可。 控油—— 漏勺撈出瀝油，放在吸油紙上繼續瀝油。

小貼士

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