西芹,雞胸肉,西式火腿(可選),蒜,姜,鹽,糖,醬油,蠔油,料酒,澱粉,香油,清水
綜合評分 8.4
雞胸肉切片,姜蒜切末。西芹用削皮刀去皮,再摘去老葉撕去老筋,斜切成菱形塊。火腿切片。
雞片加入一小勺鹽,料酒,和玉米澱粉抓均勻後淋入一點點色拉油拌均勻,腌制20分鐘。 將所有“調味汁”原料混合均勻備用。
炒鍋燒熱,加入食用油1湯匙。將腌好的雞片放入,炒至變色即可取出。鍋中再加入一點點的食用油,爆香姜蒜末,放入西芹和火腿炒至西芹變色時淋入事先調好的“醬汁”,大火煮滾後放入炒好的雞片,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
雞片滑炒時注意放入鍋中先不要急著攪拌,火關小一點等一會兒再翻炒,這樣就不太容易碎了。