天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),玫瑰花果醬,蛋白,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 7.4
蛋白吐司
綜合評分 8.5
用家里做其他點心剩下的蛋白，配方做的吐司，濕性材料達到79%，面團非常柔軟，但是並不粘手。烤出來效果也非常棒。
用料
做法
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黃油以外所有料初步揉成團。
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加入軟化的黃油，揉至出膜。
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室溫發酵一小時，至兩倍大。
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分成三等份，繼續蓋保鮮膜餳發15分鐘。
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按吐司方式兩次卷卷整齊排入吐司盒，蓋保鮮膜，放烤箱內，38度，發酵至9分滿。
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預熱烤箱，180度，烤35分鐘。中途上色後迅速蓋錫紙。
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脫模，晾一會兒至手溫，裝入保鮮袋。
小貼士
所在的分類
相關食譜
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),玫瑰花果醬,蛋白,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
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綜合評分 8.1
高筋粉(風箏),奶粉,細砂糖,鹽,馬斯卡彭乳酪,蛋白,干酵母,牛奶(用金像的話增加到145~150),黃油
綜合評分 8.1
高筋粉(金像),椰漿(固體狀),蛋白,水,細砂糖,乾酵母,鹽,黃油
綜合評分 7.1
高筋粉,蛋白,牛奶,細砂糖,鹽,酵母,黃油
綜合評分 8.5
綜合評分 9.4
綜合評分 7.7
高筋粉(金像),細砂糖,鹽,自制無糖酸奶,水,蛋白一個,奶粉,乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 9.5
高筋粉(金像),乾酵母,椰汁,高筋粉(金像),奶粉,細砂糖,鹽,蛋白,椰汁,乾酵母,無鹽黃油
綜合評分 10.0