烏雞,萵筍,胡蘿卜,蒜子,姜,蠔油,料酒
綜合評分 8.6
烏雞燒萵筍
綜合評分 8.6
美食是借口 是由頭 我是個幸運的孩子，初中高中離家都近，所以每天中午能回家吃飯。十多年放學回到家，推開門就能聞到鍋氣，狗鼻子一嗅，待會兒能吃到啥菜就了了七七八八了。 出國之後，三餐不定，會想念媽媽的手藝。最饞人的，不過是山粉圓子紅燒肉（安徽懷寧人），和這道烏雞燒萵筍了。但苦于山粉圓子原料難求，只得偶爾做做紅燒肉解饞。所幸家邊有個老菜場，烏雞常有，萵筍不常有，難得買到，也是品味良久。 雞肉鮮嫩 萵筍清爽 蒜子香糯 連湯汁拌飯，也是美麗動人。
用料
做法
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烏雞切塊，加涼水淹沒，加少量料酒（也可不加），大火煮開轉小火滾兩分鐘撈出
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焯水期間萵筍、胡蘿卜削皮切滾刀塊，兩顆大蒜剝皮
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起油鍋爆香姜片加入雞塊翻炒
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中火翻炒兩分鐘後加熱水淹沒
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中火滾五分鐘加入蒜子，三分鐘後加胡蘿卜萵筍，蠔油一勺
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中火燜十二分鐘轉大火三分鐘出鍋
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小貼士
烏雞買瘦一點的，香。 蒜子多放多放多放！好吃香糯。
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