做法

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  不銹鋼盆內取1000g面粉（超市散裝面粉就行）

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  溫水480g，水的用量一般為面粉的一半，我這次少一點點，因為加了白砂糖。溫水利于發酵。

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  白砂糖5勺左右，可根據自己的口感調整（過多需要適當減少水量）。倒入溫水中以利于溶化。

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  3~5g酵母粉倒入溫水中，我使用安琪的，很多超市有買。

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  攪拌均勻，分兩次倒入面粉中，分兩次以便于揉面。

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  倒入一半的酵母粉水，用勺子攪拌成雪花狀，再次倒入另一半酵母粉溫水。

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  揉面10~15分鐘，直至表面光滑，成團。使用盆鍋鍋成45℃左右溫水半盆，將面粉盆置入，蓋上鍋蓋發酵90分鐘，溫水利于快速發酵。

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  一個半小時後的面團，已經是原來的2~3倍大了。

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  用手拉開能夠成蜂窩狀。

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  二次揉面10~15分鐘排除氣泡，適宜的水量不會沾手，揉成團，表面光滑。

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  其實也可以用刀快速切開排氣，

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  分成若干小面團，再分別揉成條狀，可以做成饅頭，也可以做包子，

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  做好的包子或饅頭胚需要靜置10~15分鐘，可以再次發酵。然後發火蒸15~20分鐘。

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  這是我做的豆沙包子，和外面商店的一樣。口味不錯。注意包子或饅頭很熟後悶5~10分鐘，以免塌陷