準備好器具,這里需要特別準備各種形狀的餅干切模。 圖上這些器具都是宜家的, 面杖、餅干切模、隔熱手套、打蛋器、烤盤、烘焙墊和刀,這些都非常好用。
相信很多人都對準備材料和揉面感到頭疼吧,推薦購買宜家的姜餅面團,既正宗又方便。節省的時間,可以更好的創作可愛的姜餅圖案∼這款就可以,還有一款是專門制作姜餅屋的面團,非常貼心實用。
如果買不到現成的姜餅面團,可以參考如下方法制作。 所有粉類(低筋面粉、紅糖、純糖粉、姜粉、肉豆蔻粉、肉桂粉)混合,放入攪拌機研磨成細膩的粉狀備用,這是為了去除紅糖的顆粒。如果你有紅糖粉,那麼可以忽略這步,直接混合所有粉類即可。 蜂蜜與水調和為蜂蜜水,黃油隔水加熱或用微波爐加熱至融化成液態。
將所有姜餅的材料在攪拌盆中混合,攪拌至看不見干粉,如果覺得太干可以適量增加少許蛋液。
用手揉成軟硬適中、不粘手的面團。揉好的面團包上保鮮膜,常溫醒面30分鐘。 推薦在宜家的烘焙墊上面操作,它是烘焙的好幫手,既能保護台面又完全不沾。
用 面杖 成5毫米厚的均勻面片。 宜家這個 面杖的把手長度正好,比較好使力,面片也壓的比較均勻。
用餅干模具刻出形狀。 我非常喜歡這套切模,麋鹿、北極熊、小狐狸,特別有聖誕氣氛。
去除多余面皮,然後移去餅干模。 多余的面皮繼續揉成團、 開、切割,直至面團用完。
將餅干轉移到烤盤上。 推薦使用烘焙墊配套的刀來轉移餅干,這樣不會破壞餅干形狀非常方便。
放入提前預熱好的烤箱,180度中層烤12分鐘,待微微上色至金黃即可出爐。冷卻備用。 如果使用宜家這款烤盤的話是不用額外墊油紙的,受熱也很均勻。記得放入和取出時帶好隔熱手套哦。
混合糖霜用的純糖粉和蛋白,此時糖粉糊會非常稠甚至成團。這時滴入幾滴檸檬汁,用橡皮刮刀按壓均勻,再加下一次檸檬汁。直到糖霜的狀態呈現濃稠的糊狀,提起橡皮刮刀,糖霜如緞帶般緩慢落下,落入盆中片刻後會緩慢攤平的狀態。 將糖霜加入裱花袋,並分別進行調色。
餅干涼透後就可以用糖霜裝飾了。以聖誕樹為例,裱花袋剪小口,先勾出輪廓。
再大致用糖霜填滿,不用完全均勻填滿,可以有一些空隙。
用糖霜針或者牙簽在糖霜表面不平的地方輕輕畫圈,直至表面平整。這樣處理表面糖霜不會過厚。
第一層糖霜放至變干,大概20分鐘左右,就可以用另一種顏色繼續裝飾了。
糖霜全部晾干就可以裝進袋子化身精致小禮物啦。 也可以用宜家各式各樣的聖誕小裝飾來布置一個漂亮的甜品台。我用到的小彩燈、掛飾、杯子盤子等等都非常喜歡。
我特別喜歡在每年聖誕節前去一下宜家。在收獲的各種頗有聖誕氣氛的家居、廚房用品的同時,心情都會跟著變好。這些小物不僅獨特、顏值高,質量也都非常好,甚至可以受用終身。比如我前幾年聖誕節買的燈串、桌布、餐具、燭台、小聖誕樹等,現在每年過節還是會拿出來用,點亮我的聖誕節,給家里帶來絲絲溫暖。