好料理

豆漿炖蛋炒蝦仁（干貝）

綜合評分 7.4
這個菜是在本地的飯店吃到的，結合下廚房的菜譜改良的，目前在家請客時做了兩次，兩次全部被客人掃光。

用料

做法

  • 黃豆，杏仁提前4個小時加水浸泡，用豆漿機打出豆漿杏仁汁，過濾豆渣，取120g備用（太多了對炖蛋的凝固性不好）

  • 雞蛋4個（約200克）打散成雞蛋液，加入少量鹽，加入120g豆漿杏仁汁，混合攪拌後過濾

  • 豆漿炖蛋炒蝦仁（干貝）的做法 步骤3

    上鍋蒸10-12分鐘，取出放涼後切塊；生粉加白芝麻加少量鹽拌勻，雞蛋塊滾生粉

  • 油鍋5成熱放入雞蛋塊油炸，炸至微黃撈起

  • 玉米粒，青豆開水焯一下

  • 豆漿炖蛋炒蝦仁（干貝）的做法 步骤6

    炸好的雞蛋塊、玉米粒、青豆、蝦仁（干貝），加入蠔油小心翻炒，加入澱粉上味即可出鍋

小貼士

有時間先寫過程，上次豆腐塊是提前一天做好的沒拍圖，下次做再上圖。

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