紅薯,果仁碎,紅薯澱粉
綜合評分 7.1
紅薯用清水洗淨表面汙泥,用刀在紅薯表面劃幾刀
紅薯放在微波適用塔吉鍋內,加入一湯匙清水
蓋好鍋蓋,塔吉鍋放在微波爐內,高火加熱7分鐘至紅薯綿軟
取出紅薯撕掉紅薯皮,用擀麪杖把紅薯壓成泥
壓好的紅薯泥中加入20克紅薯澱粉,用手把二者抓拌均勻
揉合在一起,形成表面光滑細膩的紅薯麪糰
1.第一次加熱紅薯可以隔水蒸熟,也可以微波爐烤熟,還可以烤箱烤熟,無論哪種方法,都要讓紅薯軟一點,搗壓紅薯泥時容易操作而且口感細膩。 2.紅薯泥中加入一點紅薯澱粉,沒有紅薯澱粉也可以加入其它牌子的澱粉如玉米澱粉、小麥澱粉等或者是糯米粉。 3.紅薯的含糖量高,我們在吃烤紅薯的時候,有時會產生大量胃酸,有「燒心」的感覺,尤其是老人這種感覺更強烈;紅薯還含一種氧化酶,在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體,吃的時候有時會出現腹脹、打嗝等症狀,加入一點紅薯澱粉,可以使紅薯的口感細膩,避免以上現象發生。 4.錫紙上刷一層食用油,可以避免紅薯球在烤制過程與錫紙發生粘連,取出的時候易破裂影響紅薯球的美觀。