紅薯,果仁碎,紅薯澱粉
綜合評分 7.1
果仁紅薯球
綜合評分 7.5
我一直提倡多吃中式點心，尤其是給小朋友和老人，更要講究低油低糖。冬天，我最熱衷的食物是紅薯，這個季節的紅薯1元錢一斤，物美價廉。紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被稱為營養最均衡的保健食品，而且日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜「排行榜」中紅薯位居第一。 剛出爐的紅薯球，我迫不及待的吃了一個，口感綿軟，香甜細膩，滿嘴的果仁香味～
用料
做法
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紅薯用清水洗淨表面汙泥，用刀在紅薯表面劃幾刀
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紅薯放在微波適用塔吉鍋內，加入一湯匙清水
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蓋好鍋蓋，塔吉鍋放在微波爐內，高火加熱7分鐘至紅薯綿軟
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取出紅薯撕掉紅薯皮，用擀麪杖把紅薯壓成泥
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壓好的紅薯泥中加入20克紅薯澱粉，用手把二者抓拌均勻
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揉合在一起，形成表面光滑細膩的紅薯麪糰
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小貼士
1.第一次加熱紅薯可以隔水蒸熟，也可以微波爐烤熟，還可以烤箱烤熟，無論哪種方法，都要讓紅薯軟一點，搗壓紅薯泥時容易操作而且口感細膩。 2.紅薯泥中加入一點紅薯澱粉，沒有紅薯澱粉也可以加入其它牌子的澱粉如玉米澱粉、小麥澱粉等或者是糯米粉。 3.紅薯的含糖量高,我們在吃烤紅薯的時候，有時會產生大量胃酸,有「燒心」的感覺，尤其是老人這種感覺更強烈;紅薯還含一種氧化酶,在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體,吃的時候有時會出現腹脹、打嗝等症狀，加入一點紅薯澱粉，可以使紅薯的口感細膩，避免以上現象發生。 4.錫紙上刷一層食用油，可以避免紅薯球在烤制過程與錫紙發生粘連，取出的時候易破裂影響紅薯球的美觀。