豆沙紅薯芝麻球

綜合評分 9.2

重點提醒，胃酸較多的人要少吃紅薯，尤其是糯米難以消化，即使普通人吃這道紅薯芝麻球，建議一次不超過80克為佳。

用料

紅薯 200g
糯米粉 120g
紅豆沙餡 100g
淡奶油 40g
糖粉 20g
油適量
熟白芝麻適量

做法

1

將紅薯洗連皮洗淨後，放在水中煮20分鐘
2

煮熟的紅薯稍冷卻，可輕易將皮剝開
3

再用勺子把紅薯壓成細泥
4

倒入淡奶油和糖粉，攪拌均勻
5

最後篩入糯米粉，將麪糰揉成光滑狀，蓋上保鮮膜靜置30分鐘
6

將麪糰分成等大的劑子，豆沙餡也揉成等大的小團約10克左右
7

再將麪糰揉圓後壓扁
8

再用紅薯糯米糰把豆沙餡包裹起來，封后口後，小心揉圓
9

將揉好的糰子在芝麻裡滾動，讓表層沾滿芝麻
10

做好的芝麻球
11

鍋裡放較多油，油熱至微冒煙時，將芝麻球投入油中
12

等到芝麻球色澤變深時，撈出瀝油後即可

小貼士

1.芝麻球不宜做得過大，體積太大容易造成油炸時表面焦黃，內心還不夠熟的情況，而且油炸時必須注意留意觀察； 2.若無淡奶油也可加入等量牛奶； 3.油炸的用油量較大，從少油角度考慮，可改成餅狀，用兩面煎的方式更佳； 4.紅薯與糯米都不太容易消化，一次不可多食； 5.剛炸出時，外皮脆口感好，但火氣很大，還是建議稍涼再進食。

好料理

豆沙紅薯芝麻球

用料

做法

小貼士

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