肥腸,泡椒,酸姜,蒜末,花椒粒,山胡椒粒,洋蔥,陳皮,香油,老抽,醋,料酒,白胡椒粉,姜粉,雞精,白糖,白酒,鹽,蔥花,香菜末
綜合評分 9.7
鍋仔肥腸
綜合評分 9.7
用料
做法
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肥腸翻開去掉裏層的肥油（這個過程完成比較有難度，主要是味道太重，自從我這次動手洗過肥腸後，就輕易不在外面吃肥腸了，總怕別人沒洗乾淨）後，用鹽水使勁兒的揉搓幾次
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燒壺開水，水開後淋到肥腸上燙至肥腸縮水
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泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋蔥和陳皮備用
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調料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、雞精、白糖、白酒和鹽
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肥腸撈出瀝乾水份後要小段備用
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燒熱油，將3放入油中炒香
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加入肥腸同炒，期間加入調料4炒至肥腸出油，最後在炒勺中加入白酒點火淋入肥腸中快炒（加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道）
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加入清水燒開，即可裝入火鍋中加入蔥花和香菜末，燉上十分鐘左右，就可以吃了
小貼士
鍋底可以加入土豆、胡蘿蔔等蔬菜，我加入的是絲瓜，呵呵，因為冰箱裏就這個了，吃的過程中還可以涮菜
所在的分類
相關食譜
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肥腸,料酒,醬油,辣椒碎,白糖,鹽,香葉,八角,薑片,大蒜
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綜合評分 7.5
尖椒,紫皮洋蔥,紅辣椒,郫縣辣椒,麻椒,稻香村肥腸,蔥、姜、郫縣辣醬、雞精,白糖、鹽、生抽、料酒
綜合評分 7.5
肥腸,土豆,洋蔥,萵筍,胡蘿蔔,青椒,五香八角,十三香,姜 泡椒 泡姜,幹辣椒,蔥,蒜,耗油,花椒,冰糖,孜然粉,香菜,白芝麻,紅油豆瓣
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綜合評分 7.3