麪粉,豬肉糜,南瓜,肉皮凍,菠菜,魚露
綜合評分 7.6
三色小籠包
綜合評分 7.6
《頂級廚師》菜品，與天津狗不理包子、晉江蟹黃湯包、揚州富春包並稱中國四大名點。每個小籠包的皺褶要在十八折以上。
用料
做法
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調製菠菜汁，南瓜泥。菠菜加水，打成汁；南瓜去皮蒸熟。
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製作三色麪皮。（加少量鹽）
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切肉剔勁，放入絞肉機中絞碎。
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肉皮凍煮軟後，與瘦肉4:6混合做餡。（加鹽，魚露）
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包包子，上蒸籠，出鍋。
小貼士
1，溫水發麪，皮有韌性，湯多而不散。 2，菠菜汁（攪拌時加水），南瓜泥 3，麪粉中加鹽，可以讓麪粉更起勁。 4，小籠包汁多味美的關鍵是：肉皮凍煮軟後，與瘦肉4:6混合做餡。
所在的分類
相關食譜
去皮豬前腿肉,普通麪粉,澱粉,蔥和姜,新鮮豬皮,糖,鹽,料酒,花椒,清水,醋
綜合評分 9.0
瘦豬肉,肥豬肉,面粉（高筋粉）,酵母粉,高湯,生姜,大蔥,生抽,老抽,料酒,鹽,白糖,五香粉,雞精,食用油,芝麻香油
綜合評分 9.7
豬肉,細粉絲,蔥花
綜合評分 7.6
麪粉,水,豬肉糜,豬皮凍,蔥薑蒜末,醬油料酒等調味
綜合評分 9.6
餃子粉,水,鹽,豬皮,豬肉糜,醬油,糖,鹽,蔥,姜末,蛋清,料酒,水
綜合評分 9.5
豬里脊肉,面粉,發酵粉,橄欖油,鹽,水,蔥,姜,五香粉,白糖,醬油
綜合評分 7.9
肉餡,蔥花,香菜,料酒,鹽,醬油,植物油,白糖,澱粉,水
綜合評分 8.4
豬肉糜,蟹肉,香蔥碎,生薑碎,生抽,鹽,白胡椒粉,麻油,水
綜合評分 8.2
豬肉糜,蟹肉,香蔥碎,生薑碎,生抽,鹽,白胡椒粉,麻油,水
綜合評分 8.6