去皮豬前腿肉,普通麪粉,澱粉,蔥和姜,新鮮豬皮,糖,鹽,料酒,花椒,清水,醋
綜合評分 9.0
灌湯小籠包
綜合評分 9.6
要說中式早點裏面我最喜歡吃什麼，這款灌湯小籠包絕對能進前三甲！皮薄餡兒大湯汁多，趁熱吃才能享受到她的美味，輕輕咬開一個小口，嗦一口滾燙鮮美的湯汁，再狠狠的咬一口肉餡，絕對是燙到也停不下來的~~
用料
做法
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皮凍：豬皮洗淨，去油脂去毛，用開水燙熟後切小段，入鍋中煮至軟爛，把豬皮撈出來用料理機打碎，放回鍋中煮開，倒入容器中冷藏至凝結備用
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餡料：豬肉糜加蔥薑蒜、醬油、料酒、蛋清、蠔油等調味，加入切碎的豬皮凍
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皮：溫水和麪，醒發一小會，搓長條後改刀成一個個的小劑子，擀皮後包包子
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冷水上鍋，大火蒸10分鐘左右即可
小貼士
1、200g豬皮可以做大約600g皮凍，大約是1:3的比例 2、餡料的味道要調得濃一些，因為還要加入豬皮凍 3、灌湯包是不需要發麪的，皮應該中間厚四周薄，厚度與餃子皮相當 4、包餃子的時候不要完全封口，留一個小孔出氣 5、蒸的時間不宜過久，蒸久了皮會破，看到有湯汁在鼓出來就差不多了
所在的分類
相關食譜
麪粉,水,豬肉糜,豬皮凍,蔥薑蒜末,醬油料酒等調味
綜合評分 9.6
餃子粉,水,鹽,豬皮,豬肉糜,醬油,糖,鹽,蔥,姜末,蛋清,料酒,水
綜合評分 9.5
剁刀肉,肉皮,鹽,胡椒粉,生抽,蠔油,糖,米酒,麪粉
綜合評分 7.4
豬肉糜,醬油，鹽，雞精,蔥花，白胡椒粉，麻油,沙茶醬，玉米澱粉,雞蛋,高筋麪粉,盒裝旺仔牛奶
綜合評分 7.2
麪粉,豬肉糜,南瓜,肉皮凍,菠菜,魚露
綜合評分 7.6
瘦豬肉,肥豬肉,面粉（高筋粉）,酵母粉,高湯,生姜,大蔥,生抽,老抽,料酒,鹽,白糖,五香粉,雞精,食用油,芝麻香油
綜合評分 9.7
中筋面粉,水,豬肉糜,豬皮,醬油,雞蛋,鹽,糖,料酒,蔥,姜,蔥花,黑芝麻,酵母
綜合評分 9.9
豬肉糜,蟹肉,香蔥碎,生薑碎,生抽,鹽,白胡椒粉,麻油,水
綜合評分 8.2
豬肉糜,蟹肉,香蔥碎,生薑碎,生抽,鹽,白胡椒粉,麻油,水
綜合評分 8.6