做法

• 準備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油

• 先打發蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖

• 再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了

• 把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器，節省時間

• 依次加入40克玉米油和85克牛奶，攪拌均勻

• 將麪粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻

• 盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

• 方形烤盤（25*25cm）鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入模具中

• 震一下氣泡

• 烤箱預熱，中層，145度，30分鐘

• 烤熟後將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙

• 晾涼後用蛋糕刀切成長方形的小塊

• 淡奶油加糖打發後，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，表面擠一層淡奶油

• 水果切小丁,裝飾在表面即可