好料理

巧克力奶油蛋糕

綜合評分 8.4
上次發了巧克力奶油蛋糕。好幾位親說要做這款，剛好今天朋友聚餐點名要吃，昨晚做的時候就順便拍照了，溫馨提示：巧克力奶油是要提前一天做好，冷藏過夜第二天才能用哦，下面我是做的6寸用的量，親們要是想奶油多做點，那就按30%放巧克力吧，我用的是72%或者70%含量的法芙娜，其實呢，巧克力佔奶油的25%到30%都是可以的，就是顏色深淺的問題，我是巧克力控，所以我放33%哈，不加糖，吃起來香醇的一米，哦，還有，也可以做白巧克力，白巧克力本身有甜味，所以雨奶油比例要調整一下，上回我做是佔奶油20%，覺得剛剛好，不管黑巧奶油還是白巧奶油，我一律不放糖的，我也喜歡黑巧奶油不放糖…… 不過中國地大，每個區域的飲食習慣不同，對甜度的愛好也不一樣，所以我不能說適合每個人，關於甜度不適合，可以在打發奶油的時候加糖粉！ 我一直用的都是法芙娜72%或者70%，其他巧克力喔沒用過，所以不知道用其他巧克力做出來的效果，但是法芙娜這款做出來真的蠻好吃的，希望這方子對親們有幫助！

用料

做法

  • 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤1

    準備的材料很簡單，就是奶油，巧克力（手機拍的有點發白了、請忽略）

  • 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤2

    奶油倒鍋裡開火煮沸（中間有氣泡狀態即可）

  • 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤3

    把煮沸的奶油直接倒入巧克力盆中，輕輕的攪拌

  • 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤4

    要輕輕攪拌，不要心急

  • 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤5

    考驗耐心的時刻……

  • 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤6

    待冷卻，表面會浮著一層油脂，沒關係，不要停止攪拌（天熱可以坐冰盆攪拌）攪拌速度不要太快，不然會產生很所泡泡，我呢，通常是邊開著ipad看電影一邊攪拌，那樣時間過的很快

  • 等到完全冷卻，你會發現油脂不見了，變成有光澤的巧克力淡奶油，這時候就可以放進冰箱冷藏一個晚上，讓水份和油份完全混合，變成口感濃厚的特質奶油

  • 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤8

    第二天打發十分省時省力，打約1分鐘即可，還有就是這款奶油很不容易打過頭，怎麼打都沒事

  • 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤9

    裱花好裝飾一下就很美！這款奶油裱花時要注意比普通奶油要用的費一些，我昨晚350g都不怎麼夠，裱了幾朵花，結果邊緣沒有足夠的奶油裝飾了，但是一點點都捨不得浪費，於是就點滿了心心，汗……這款巧克力奶油黏性比較強，不像普通奶油那麼輕盈容易推開，抹面要有耐心，一點一點抹，

  • 巧克力奶油蛋糕的做法 步骤10

    雖然不好看，也放上來吧，嘿嘿，反正好友聚會好吃就行！

小貼士

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