好料理

紅燒雞雜

綜合評分 8.5
今天這份紅燒雞雜依然是走的「香辣」路線，下酒下飯兩相宜。 清洗好的雞雜，經焯水去味後，在烹調過程中再放入蔥薑蒜，幹辣椒等輔料，一邊去除內臟上殘留的異味，一邊增鮮提香，共同打造雞雜的完美口感。 這樣簡簡單單一小盤，雞肫的脆，雞肝的嫩，雞腸的筋道，三種口感混合在一塊，越吃越香，絕對會讓你一吃就停不下來。

用料

做法

  • 紅燒雞雜的做法 步骤1

    將肥西老母雞雞肝，雞腸，雞肫分別洗淨切塊

  • 紅燒雞雜的做法 步骤2

    把切好的雞雜原料入冷水鍋中焯水，加熱至水開且煮出浮沫

  • 紅燒雞雜的做法 步骤3

    然後撈出用清水洗淨浮沫，瀝水備用

  • 紅燒雞雜的做法 步骤4

    熱鍋上油，油熱後加蔥薑蒜和辣椒炒香

  • 紅燒雞雜的做法 步骤5

    倒入焯好水的雞雜略炒

  • 紅燒雞雜的做法 步骤6

    調入鹽，醬油，加一小碗清水，煮約5分鐘左右，轉大火收汁即可

小貼士

所在的分類

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