豬腰,生薑,青椒,胡蘿蔔,幹辣椒,老抽,蠔油,鹽,料酒
綜合評分 7.8
將豬腰橫刀切成兩半,把裏面的白筋和邊上紫紅色的肉剔除乾淨(這個是保證豬腰沒有臊味滴關鍵哈)
放在水裏浸泡大約一小時,期間要換水
將泡好的豬腰表面劃十字花刀,切成小塊
將切好的腰花再浸泡半個小時,泡出血水
燒開水,加適量料酒,倒入腰花,用鍋鏟劃開後關火,利用水溫將腰花燙變色後撈出,控幹水份待用
將青椒、胡蘿蔔、生薑切絲,幹辣椒切段
起油鍋,放幹辣椒和薑絲爆香
倒入青椒和胡蘿蔔絲煸炒,最後倒入腰花,加料酒、少量鹽,一點點老抽上色。出鍋前加一勺蠔油,翻炒均勻,裝盤~~~