幹米粉,熟豬扒,紅蘿蔔,黃瓜,細蔥,油,鹽,老抽,生抽
綜合評分 8.4
原料集合
米粉用滾水泡3分鐘左右
泡至米粉變白後,倒掉熱水,用涼開水沖洗,撈散,瀝乾備用
紅蘿蔔和黃瓜分別切成細絲,豬扒也切成細條,前三種原料均為5CM左右長,蔥切碎分成蔥白和蔥花
鍋內倒油,稍熱,倒入蔥白爆香,再倒入紅蘿蔔絲和黃瓜絲,加鹽翻炒至紅蘿蔔變軟
再倒入豬扒條入鍋炒
倒入米粉,再倒老抽和生抽均勻翻炒
為使色澤均勻,可雙手利用筷子和鍋鏟同時翻拌,此時可將火關至最小或熄滅,以防米粉粘鍋,最後撒上蔥花即可
1、本菜譜米粉選用的是乾的河源米粉,由於不同米粉泡發程度不同,其他米粉可能需要先用冷水浸泡,再用開水煮散,視不同米粉來確定泡發的時間和方法; 2、無現成的豬扒可換成瘦肉,切成細絲,加少量鹽和生粉,再倒入油鍋內快炒至肉色變白; 3、三絲的材料可靈活多變,還可換成芹菜、泡發後的香菇、萵筍、白菜等。請大家發揮想象充分利用手邊的食材料吧!食材元素更豐富,營養也會更豐富。但注意葷菜儘量是乾爽的已煮熟的,素菜中香料菜只選一種,以免風味不協調。 4、若是給年齡較小的孩子食用,請注意將食材的長度縮減至2-3CM,以免過長造成危險。