做法

• 蠶豆去殼取瓣，杏鮑菇切丁，土豆去皮切丁

• 大米洗淨浸泡半個小時，以便縮短燜飯時間

• 炒鍋燒熱，下少許油，先下土豆杏鮑菇翻炒，再下蠶豆，然後下泡過的米（控掉水分）  一起翻炒一下，加鹽調味

• 將炒好的飯移至銅鍋中，加水沒過飯0.5釐米的樣子。

• 蓋上蓋子用最小的火燜20-30分鐘即可。