瘦肉,黑醋,姜,蒜,醬油,油,地瓜粉,鹽，味精
綜合評分 7.5
醋肉
綜合評分 7.4
醋肉是閩南地區（泉州）的一道家常小食，是每個外出的泉州人思鄉的寄託。與其說醋肉是家鄉味道，我更傾向於那是一種對媽媽的思念那是一種充滿母愛的古早味。
用料
做法
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>>醃製:1.把豬肉反著肉的紋理把紋理切斷切片 2.加入適當的鹽味精糖醬油醋白酒蒜蓉胡椒粉等用手抓 3.加入多多的地瓜粉,些許的香炸粉再次用力抓 4.封上保鮮膜,放冰箱,要達到理想效果要醃製放置一個晚上 5.炸之前放入一些香炸粉跟雞蛋清攪拌
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>>先把鍋燒熱(防止粘鍋),然後倒入油,大火,用筷子伸入油鍋,如果筷子冒泡就可以開始炸了. 把醃製好的肉,一塊一塊放入鍋裡,然後用鏟子撥動.
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>>等外表定型有些淡黃色,開始轉小火...
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>>直至醋肉呈金黃色,撈起來瀝乾油裝盤!
小貼士
地瓜粉定得是粗顆粒的手工地瓜粉而非超市售賣的細粉。
所在的分類
相關食譜
豬瘦肉,地瓜粉（粗粉）,白酒,醋,鹽,胡椒粉,生抽,蒜蓉,雞蛋
綜合評分 7.4
豬瘦肉,地瓜粉（粗粉）,白酒,醋,鹽,胡椒粉,生抽,蒜蓉,雞蛋
綜合評分 7.0
豬肉,李錦記燒烤醬(排骨醬),永春陳醋(喜歡酸可以多加點),紅薯粉(粗地瓜粉),鹽,蒜泥,醬油,料酒,油
綜合評分 8.5
豬瘦肉,老陳醋,醬油,蒜蓉,姜絲,鹽和味精,油
綜合評分 9.3
瘦肉,地瓜粉,油,生抽,醋,雞蛋一個
綜合評分 7.9
鴨胸肉,玉米粒,歐芹(裝飾用),新鮮無花果(可不用),甘薯(sweet potato),蜂蜜,白胡椒粉(腌肉),鹽巴,意大利黑醋
綜合評分 7.9
面線糊：,豬骨,大幹貝,鱸魚,糖，鹽，雞粉，澱粉,姜,滷料主料：,雞蛋,五花肉,雞心,雞胗,小腸,豆腐乾,滷料配料：,醬油，冰糖，料酒,五香粉，姜，蔥,香葉，桂皮，八角,其它：,蝦仁，醋肉，蟹肉,香菜，炸蒜蓉，白胡椒粉,白酒，當歸，黨蔘，枸杞
綜合評分 8.8
面線糊：,豬骨,大幹貝,鱸魚,糖，鹽，雞粉，澱粉,姜,滷料主料：,雞蛋,五花肉,雞心,雞胗,小腸,豆腐乾,滷料配料：,醬油，冰糖，料酒,五香粉，姜，蔥,香葉，桂皮，八角,其它：,蝦仁，醋肉，蟹肉,香菜，炸蒜蓉，白胡椒粉,白酒，當歸，黨蔘，枸杞
綜合評分 8.5
海苔,蘿卜條,米飯,壽司醋,肉酥
綜合評分 7.9