爆米花玉米粒,海鹽,白糖,新鮮奶油,黃油,小蘇打
綜合評分 9.7
烤箱預熱250F=120C
帶蓋的鍋中稍放植物油,中火加熱,倒入爆米花粒,中火加熱。爆米花開始爆裂時,不停晃動鍋,至爆完。爆好的爆米花倒在一比較大的盆中
乾淨不沾鍋中倒入白糖,中火加熱,不要攪拌,至有糖熔化成褐色液體,這時可晃動平底鍋使受熱均勻,當比較多的焦糖產生後,可用刮刀將白糖焦糖適當移動 使白糖完全焦糖至深褐色
關火,倒入室溫下的黃油,攪拌完全溶解,倒入溫熱的淡奶油,攪拌均勻
倒入鹽,攪勻,倒入小蘇打攪勻
焦糖分批加入到爆米花中,攪拌均勻,倒在烤盤上,在250F=120C的烤箱中烤約30-45分鐘,可10-15分鐘拿出翻動使受熱均勻
烤好的爆米花倒在放油紙的烤盤上冷卻,不時用手翻動防止爆米花粘在一起