做法

• 白糖倒到一箇中等大小的不粘鍋裡，一開始可以攪拌使之溶化。中途會看到白糖結塊之類的，都是正常現象，是融化之前的一個階段。白糖全部融化後就不用去攪拌它了，繼續煮，等待它焦化（也就是顏色變褐色），時不時的轉一下鍋，使糖均勻上色。至於煮到什麼程度就可以通過看顏色聞氣味來決定，顏色夠深了，有香味出來了就可以。千萬不要煮過了，不然就會有很重的焦味，而且這個過程是很快的，所以要注意。

• 糖煮好後加入所有的黃油，並立馬開始攪拌，使黃油很快的融入到焦糖中。這時要注意安全，因為焦糖會沸騰的很厲害。

• 將鍋從火上移開。邊攪拌焦糖的同時邊慢慢倒入淡奶油。這時你會看到焦糖醬變的越來越稠密和光滑。

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  最後加入海鹽攪拌均勻。密封裝罐即可。