好料理

Ratatouille 雜菜燴

綜合評分 8.2
料理鼠王裡小老鼠大廚用來招待苛刻美食評論家的終極大菜——其實只是這樣一道樸素的素燉菜而已。但它美好的色彩，蔬菜片層疊的口感，和濃濃醬汁和新鮮香草燉出來的香味，都足以征服你的味蕾。

用料

做法

  • Ratatouille 雜菜燴的做法 步骤1

    洋蔥切碎，一個番茄切碎，蒜切片，其他材料切成圓圓的薄片

  • 鍋裡下橄欖油，加蒜片炒香，然後加入洋蔥碎炒香，加入番茄碎，倒入高湯，加鹽和黑胡椒，或者你喜歡的其它醬料調味，煮成濃濃的醬汁

  • Ratatouille 雜菜燴的做法 步骤3

    把醬汁倒進一個深一點的烤盤裏，大概1cm-2cm深淺的樣子~

  • 把切好的蔬菜片擺進鋪好了醬汁的盤子裡

  • Ratatouille 雜菜燴的做法 步骤5

    表面刷橄欖油，撒黑胡椒和鹽，把百里香葉子擼下來撒上去

  • 把parchment（烤紙）剪成和烤盤一樣的大小，蓋在上面. 烤箱預熱375度，烤40分鐘左右，揭開會變成如圖的樣子，想湯汁收一點可以揭開烤紙再烤十分鐘

  • Ratatouille 雜菜燴的做法 步骤7

    擺盤，或者直接端上桌~也可以澆在米飯上或意麪上

小貼士

蔬菜多的話傾斜的角度可以小一些，這樣能擺下更多的蔬菜片兒~

所在的分類

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牛肉,胡蘿蔔,黑木耳,菠菜,粉條,鹽,料酒,生粉,生抽,糖,香油,白芝麻
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