做法

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  將剩米飯放到菜板上，刀用清水衝一下或抹上一層油（這樣不沾米飯），然後將米飯剁稍微碎一點放入大一點的盆中

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  將肉餡也放入米飯中

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  將白菜每一片都洗淨，然後先切成細絲，再切成細末也放入盆中

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  將蔥切成末和醬油、十三香、鹽一起放入盆中

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  用手捏拌著將所有的原料和調料都拌勻

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  然後倒入麪粉

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  倒入麪粉後拌勻，邊拌邊分次灑一些清水，一次放一點就可以，只要將所有的原料攪拌成不流動的可成型的軟泥狀即可

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  然後用一隻手擠丸子，另一隻手拿著勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比較光滑好看）將丸子取下來放入油鍋中（先放一個進去，油表面有密集的泡泡即可，油溫不能非常熱，那樣丸子放進去表面就會糊）丸子放進去先不要動，等到丸子表面變硬了，用筷子一劃拉就全部分開了

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  炸丸子不能用大火會表面顏色深，但是裏面還沒熟，也不能用太小火丸子會很乾，要用中小火，這樣外面顏色好看裏面也熟透了

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  中小火將丸子炸到金黃色撈出即可