做法

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  蝦洗淨後去頭，剪開腳和須，從背部剪開後挑去蝦線。

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  芹菜切末，姜切片後，再取一半切絲;

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  蝦身加入少許胡椒粉，鹽和生姜片腌制。

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  熱鍋後加入適量油和姜片，煸炒出香味後加入蝦頭，炒至蝦頭酥脆後。

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  瀝出蝦頭並保留蝦油。

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  扇貝干用淨水泡發；

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  先淘米，然後加入米粒及約1.5至2升水，進行烹煮，煮開後轉至中火。

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  用木勺稍稍攪動，防止糊底。

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  烹煮約半小時左右至米粒開花時加入事先制備好的蝦油和浸泡好的蛤蜊干繼續中火烹調。

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  待粥煮得開始濃稠時加入蝦和切好的姜絲。

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  出鍋前加入芹菜，稍煮片刻，再加入鹽調味即可。