排骨,山藥,薏米,枸杞,紅棗,料酒,蔥,姜,醋,八角
綜合評分 9.5
【山藥薏米炖排骨】健脾祛濕 潤肺益氣
綜合評分 9.5
記得有段時間脾胃虛，去看了個很有名的中醫，隔段時間需要稍微修改下方子，但是每次方子里，都有山藥。盡管我不要吃山藥，但是在我心里，我一直很認定山藥對于我的體質調養，是有很大幫助的。可是對于一個不愛吃山藥的人而言，哪怕它再有食療效果，都是吃不下的。鐵棍山藥還能接受，但是家里人經常買普通山藥，口感實在令人難以下咽。怎麼辦呢？炖湯喝！我不吃它，我喝它的精華，還不行嗎？于是做了山藥薏米炖排骨來喝。
用料
做法
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薏米洗淨後，清水中浸泡3小時。
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排骨洗淨後加入1/2八角、料酒、生姜片、蔥段腌制30分鐘。另︰紅棗提前去核。
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排骨倒入燒開的清水中，焯一下，撇去浮沫。
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重新放入未使用過的1/2八角、料酒、生姜片、蔥段，滴一點點醋（白醋為佳，我家沒有就用普通陳醋了），加醋是為了更好的讓排骨的鈣質融入到湯里，幾滴就可以，加多了就都是醋味了。
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排骨大火燒開後，倒入薏米，大火將薏米煮開過，小火炖30分鐘。
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將山藥、紅棗、枸杞倒入，大火煮開後，繼續小火炖1小時就可以啦。
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小貼士
我主要是喝它的湯，所以炖的時間比較長。小火一共炖了1.5小時，加上大火燒開的時間，整道湯花費將近2小時。時間比較長，所以一開始的時候，可以多加點水。薏米要提前泡好，也要比山藥先炖，薏米不是太好煮，不然不會“開花”。雖然我只喝湯，但是湯里的食材，我家里人可以吃啊，不然浪費了。 薏米，祛濕又美白，我管它叫“祛濕神器”。我濕氣嚴重，今年整個夏天每天用薏米紅豆煮湯喝，祛濕效果不是一般好。整天頭暈，乏力等各種癥狀明顯好轉，人也有精神了，不會出現一直嗜睡的情況了。立秋了，也不是一點濕氣都沒了，適當吃點薏米，也是很好的哦。而山藥的確是個好食材，還有“神仙之食”的美譽。它不但健脾益胃，而且清熱潤肺，秋季食補最好不過了。
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