新鮮豬肉,香菇,豆瓣醬,餈粑辣椒,姜粒,芡粉,胡椒粉,蠔油,花椒油（干花椒粒）
綜合評分 9.2
香菇肉丁哨子
綜合評分 9.2
用料
做法
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1、準備食材︰將香菇剪去根老部分，清洗干淨後將水揪干後對半切（可按香菇大小，我用的是新鮮小香菇）；半肥瘦豬肉切丁；姜片切粒。 2、豬肉用芡粉、生抽腌制10分鐘。 3、鍋內倒入菜油或新鮮熬制的豬油，油熱後倒入豬肉，待肉半熟撈出備用。 4、鍋燒熱倒油，下姜粒、豆瓣醬、餈粑辣椒爆香（可增加蒜瓣），再加香菇炒出香味，炒軟後倒入過油的豬肉，加入蠔油、花椒油、胡椒粉，大火翻炒兩轉即可出鍋。
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哨子炒好後來煮一碗香噴噴的粉\面，撒上蔥花。
小貼士
1、炒之前，一定要將香菇水揪干，不然香菇口感油膩。 2、我使用的生抽是千禾鮮鮮鮮、川老滙花椒油、海天蠔油、郫縣紅油豆瓣醬、自制餈粑辣椒。 3、肉哨里不用添加鹽（豆瓣醬含鹽量較高）味精（香菇自鮮）。 4、香菇可切大瓣，肉哨少香菇多，是我的最愛。
所在的分類
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