幹香菇,五花肉,米飯,蝦皮,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,白糖
綜合評分 9.6
準備好食材,蝦皮洗淨瀝乾水分,蔥洗淨分別切成段和蔥花,薑切片
五花肉切成小肉丁
幹香菇用溫水泡發開,香菇水留用
泡好的幹香菇切成小丁
取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁
鍋中放油燒熱,小火煸香蔥段和薑片,撈出扔掉
倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油
倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘
倒入步驟5調好的調味汁
中火煮至鍋中剩少許湯汁
倒入一小碗米飯
轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒乾爽,撒蔥花拌勻即可出鍋
1.香菇水不要倒掉,有香味有營養,除去最底下那層髒的,上面清澈的部分都可以用來炒菜的時候當清水用。 2.這裏我用的是五花肉切小丁,想要的是肉丁的那種口感,當然嫌麻煩你也可以改成用肉末。 3.五花肉丁入鍋要炒到出油再倒入其它食材炒,這樣才香哦。 4.用來準備炒飯的米飯,要煮的硬一點纔好,水分流失後的隔夜飯最好。太軟的米飯炒不出顆顆分明的感覺,口感也會比較食爛,不好吃。