淡奶油,法芙娜巧克力
綜合評分 8.0
簡約巧克力奶油蛋糕
綜合評分 9.8
用料
做法
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蛋白蛋黃分開，蛋白放入打蛋桶中，分三次加入125克的白糖，打至硬性發泡
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蛋黃中加入35克的白糖，攪拌均勻；另將黃油隔熱水化開成液體
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取1/3的蛋白到蛋黃中
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小心翻拌均勻
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再倒入剩下的蛋白中，再小心翻拌均勻
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挑一點放入黃油中，拌均勻
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蛋白蛋黃糊中，分三次篩入低粉
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每一次翻拌均勻後，再篩入下一次
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倒入黃油蛋糊
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翻拌均勻
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倒入8寸圓模中
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180度，中下層，35分鐘。取出，翻過來放（模具口向下）
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冷卻後（我是隔了一晚上），脫模
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用了12根牙籤把位置定好（每切割一層就定位一次）
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用齒鋸刀沿著牙籤把蛋糕分層，分成了三層
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黃桃切小塊
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巧克力放入平底盤，隔熱火或者蒸的方式，化開巧克力
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再冷藏它，快速凝固後，用小勺子倒著在巧克力上推，推出巧克力屑待用
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奶油放入打蛋桶，打發至堅挺的奶油，可保持比較清晰的花紋
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用齒鋸刀挑一大塊奶油抹在第一層蛋糕面上，再放入黃桃塊
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再挑一塊奶油抹上去，再用同樣的辦法做另一層夾心
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蓋上最後一層的蛋糕
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再挑一大塊奶油抹上去
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把蛋糕露出來的部分都抹上
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用齒鋸刀的齒把蛋糕周圍的一圈奶油弄出這樣的花紋，再將之前刮好的巧克力屑用勺子撒在表層
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最後在蛋糕上這樣擠上一圈的奶油，擱上巧克力小餅乾就行了
小貼士
1、蛋糕體我用的是分蛋海綿，也可以用其他海綿或者戚風； 2、每一次拌蛋白時，一定要小心翻拌，我是將刮刀兩點方式插入，從底往九點方式翻拌； 3、對於新手來說，用牙籤定位蛋糕是避免分割不整齊的好辦法； 4、蛋糕夾心中的水果最好用罐頭水果，新鮮水果容易出水影響成品效果； 5、抹奶油的時候，我用的是齒鋸刀，切吐司用的；一邊手用刀抹，一手轉轉檯，把奶油都粘到蛋糕上倒是真的不難。反正我也把奶油弄不得平平整整，索性弄得更手工一些。
所在的分類
相關食譜
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自制戚風蛋糕6寸,電飯鍋蛋糕約8寸,淡奶油,大黃桃,冰糖,木糖醇
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雞蛋,酸牛奶,低筋面粉,雀巢淡奶油,色素
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淡奶油（巧克力奶油）,巧克力（巧克力奶油）,可可粉（巧克力奶油）,細砂糖（巧克力奶油）,以下是6寸巧克力戚風︰,低筋面粉,可可粉,黑巧克力,牛奶,雞蛋,細砂糖（加入蛋黃）,細砂糖（蛋白用）,玉米油,檸檬汁,玉米澱粉
綜合評分 9.9
食材（糖酒液）,細砂糖,水,利口酒,裝飾用,淡奶油（藍風車）,細砂糖微粒型（或者糖粉）,草莓,蛋糕胚,八寸海綿蛋糕
綜合評分 8.6
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綜合評分 9.2
食材（糖酒液）,細砂糖,水,利口酒,裝飾用,淡奶油（藍風車）,細砂糖微粒型（或者糖粉）,草莓,蛋糕胚,八寸海綿蛋糕
綜合評分 9.2