牛腱子肉,甜豌豆,甜玉米,胡蘿蔔,紅辣椒,蔥薑末,花椒粒,鹽,雞精,糖,料酒,黑胡椒粉,澱粉
綜合評分 9.9
香辣五彩牛肉丁
綜合評分 9.9
用料
做法
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處理牛肉。牛肉切成邊長一點五釐米左右的小丁。牛腱子肉肉質較好，處理起來比較簡單。把一小勺料酒、水澱粉一勺、適量鹽、一勺油跟牛肉拌勻放置二十分鐘就行了。如果是普通的牛肉，可以事先用刀背或肉錘將肉拍鬆再切。然後醃製的時間可以稍長，也可以加些雞蛋清，使勁攪十幾圈再醃。或者更簡單點，加點嫩肉粉，不過貌似不太自然哈
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炒牛肉。先燒熱油，炸花椒粒，然後撿出。等油稍涼，到五成熱時加放牛肉翻炒，這樣肉不容易沾連，再慢慢加上火炒到肉六七成熟。你問我什麼是六七成熟，其實也就是個感覺，基本上看到牛肉外皮全部變色就可以了
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然後纔開炒
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爆香蔥姜和辣椒。油就用剛纔炒牛肉剩的油就行
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入豌豆、玉米、胡蘿蔔翻炒三分鐘。加少許鹽
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入炒好的牛肉同炒。加蠔油一大勺、少許糖，幹鍋的話加一點水翻炒
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炒至材料全熟了，嘗鹹淡，加適量鹽、雞精、黑胡椒粉出鍋
小貼士
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