牛百葉,香菜,小紅辣椒,青椒紅椒,蒜,姜,香油,醋,大蔥,料酒(或啤酒)
綜合評分 8.8
牛百葉是前一天晚上滷好的。
買來的牛百葉加鹽反覆清洗,最後用醋再清洗一遍,去除異味。
買來的滷料放入一鍋清水裏煮,加入新鮮姜塊、料酒(家裏料酒用完了用啤酒代 替的)、幹辣椒(愛吃辣的就往死裡放吧)、一大段大蔥白。燒開。
另取一鍋把清洗好的牛百葉焯熟。
把焯好的牛百葉移至燒開的滷水中,大火三分鐘後轉小火。我差不多燉了兩小時。
關火。把牛百葉浸在滷水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了涼拌 了吃愛咋咋滴哇咔咔。
熱火下油煸炒薑絲蒜末小紅辣椒至出香味。
倒入切好的牛百葉大火翻炒。
加入青紅椒,一點生抽(如果牛百葉鹽味已經夠了的話就不要再加了)。
最後加入香菜,迅速翻炒幾下後加入一點香醋和香油提味。
關火出鍋!噹噹噹~~